フキ　蕗  キク科　Petasites japonicus
●高さ：20〜50cｍ　●花期：2〜4月　●多年草
●分布：本州、四国、九州、沖縄
●撮影地  出雲市所原町桜
古くはフフキといった。仲冬のころから霜雪をしのいで地中から若芽が吹き出るので
冬吹き草というのがその名の起こりで、フキはさらにそれがつまった言い方。立春を
過ぎるころから若い芽、すなわち浅い緑色のは菜穂が目立つようになる。これを蕗の
薹と言い、蕗味噌、酢味噌和え、汁の実などにし、その苦みと香りを楽しむ。
雌雄異株で、雄花は黄白色、雌花は白色。雄株は花が終わるとか列が、雌株は花後
40〜50cmに伸びる。俳句では蕗の薹は春の季語で、蕗というと葉のことで、夏の季語。